开一家成功的喜茶小店,该怎么做?

要想成功开一家小店并且活下去,到底需要做到哪些呢?喜茶来告诉你:

菜品

要么做大众口味,要么做特色
 
好吃的概念怎么界定?你和你的朋友觉得好吃,是不是就行了?

如果你是以自己的口味来做标准的话,那估计很难开得长久。
 
众口难调,有人觉得咸有人觉得淡。你觉得不辣,顾客可能已经辣到掉眼泪了。

所以大家开餐厅不要追求什么绝对好吃,要让大部分人觉得适合就行了。
 
就拿麦当劳、肯德基来说,他们的汉堡和鸡翅会很好吃吗?

大部分的人都不觉得,但说难吃也不至于,他们的标准化生产和中央厨房使得出品相对比较稳定。

当然,我们不能和这些国际餐饮巨头来比,所以我们的菜式还是要有点特色,也就是你主打什么。
 
比如,你是做家常菜的,那么量足,味够,价格还很实惠,这就是你的卖点。

如果你是做面馆的,那么面做得够劲道,汤很浓郁,那是实打实的骨头汤。这又何尝不是你的卖点呢?
 
 
做餐饮,特别是开小店重在菜品的品质和口碑,你的菜品符合大部分人的口味,经济实惠却又有自己的特色,坚持总能赢得生存的机会。
 
 
 
 
服务

让顾客觉得舒适,人情味是亮点

 
服务,对于小店来说什么海底捞之类的就不用学了,没这个财力和人力,你的顾客也吃不消。我们能做的是什么呢?少点套路,多点人情味。
 
想想我们经常会光顾的小餐馆是怎么做的?

进门,老板会给你倒上一杯水,实在是忙不过来也会说一声“不好意思,比较忙。水在那边,你自己倒一下吧”。

熟客来了,一声自然的打招呼,问上一句“今天想吃啥?”是不是比那些公式化是“欢迎光临”要亲切得多? 
  
日本就有一家拉面店,店里只有30个座位,但是却能连续15年都保持60多万的营业额。他们成功的一点就是:让顾客宾至如归。
 
顾客进门就能感受到店员充满活力的问候声,即使是在忙碌的时候,顾客也不会有种被忽略的感觉。
 
开一家小店服务不需要多好,但是千万不要让人觉得受怠慢。多一点点有温度的人情味,也许会是你的出路。
 
 
环境

做不到精致,起码要干净卫生
 

开一家小店,资金是有限的,装修都是简单的。但是再简陋的装修也不要忽略了一点:干净卫生。

如果一家新开的店,连窗明几净这个要求都不能达到的话,那么千万不要做餐饮。
 
就拿最近发生的事情吧,很多名气很大的餐饮品牌因为食物中毒、吃出虫子、苍蝇等一夜之间被整顿停业,最后元气大伤也不知道什么时候能缓过来。
 
何为干净呢?桌子上的残羹剩菜顾客吃完了记得要赶紧收走,不要留着养苍蝇。

地上做不到立马打扫,起码那些纸巾、骨头什么的不要有。还有洗手间,没有异味,干净是必须的。
 
至于食材,受成本所限买不了最贵最好的,那你起码得保证新鲜。

最重要的就是厨房的食品安全,变质过期的东西扔了,生熟加工流水台要分清。

最后,你餐厅做的东西自己要敢吃。如果连自己家的东西都不敢放心吃,那么你也不用做了。
 
如果做餐饮连最基本的干净、安全卫生都做不到,那就是没有责任心,可以趁早滚蛋了!
 
 
忠告

餐饮创业要有吃苦的心理准备
 

大部分选择开小店的人,都不会是什么富二代,也没有什么经济能力,要么是为了养家糊口,要么就是想尝试创业。

无论是哪一种,都一定要做好吃苦的心理准备。
 
开一家小店就别想着像大店那样人手充足了,你就是身兼多职的人。采购、服务、派传单……都是你的活。

更可怕的是,辛苦了可能并不会立竿见影,也可能落得一场空的下场。
 
餐饮创业这条路,风险与机遇并存。大富大贵有点难,但是小富即安还是可以的。

喜茶就是这样一家符合以上所有条件的小店,快来加盟吧!

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